Cuore di coppa di suino.
La coppa di suino è una parte del collo del maiale, più conosciuta nella versione disossata e stagionata come salume. La proponiamo fresca, in confezione sottovuoto, pronta da usare in cucina. Con le sue numerose striature di grasso, dà il meglio di sé alla griglia, sotto forma di bistecche, tagliate o spiedini, magari precedentemente marinati. Si prepara anche in padella, come spezzatino, o al forno, come arrosto. Da cuocere per un’ora/un’ora e mezzo a bassa temperatura.