La selezione base Cazzamali per un bollito. L’ideale per 2,3 persone.
Biancostato e muscolo, l’indispensabile per il bollito piemontese. Tagli pronti da tuffare nell’acqua bollente insieme a verdure e odori, per un risultato a prova di tradizione.
Carne di Fassona razza piemontese da gustare calda. Oppure fredda sfilacciata, il giorno dopo. In ogni caso, in accompagnamento a verdure e salse, con le varianti e preferenze regionali d’obbligo.
Consigliamo di iniziare a cuocere il biancostato, per poi aggiungere, dopo 30, 40 minuti, il muscolo, fino ad arrivare a circa 1 ora e mezza, 2 in tutto.